食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧汁猪肝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋,搅拌均匀后腌制十分钟;
3、将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;
4、放入烧热的锅中煎一下;
5、当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;
6、在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;
7、用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;
8、洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;
9、再下入小葱段一起翻炒;
10、翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;
11、再下入准备好的碗汁;
12、翻炒均匀,再次加入小葱段,翻炒均匀即可。
13、盛入碗中。
小窍门
1.猪肝可以稍微切厚一点,加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;
2.控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;
3提前准备好碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖,搅拌均匀备用;
4.将锅洗干净,放入适量的油,爆香洋葱,下入豆芽菜一起翻炒,直至豆芽菜微微发软;
5.再下入刚煎好的猪肝,倒入准备好的碗汁,翻炒均匀,让猪肝都裹上酱汁即可。