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1、大排肉两边撒上淀粉,用肉锤锤松,下油锅炸好定型。
2、姜、八角、桂皮、草果、花椒、辣椒、冰糖准备。
3、大排放到锅中,加水、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、香料、葱结烧煮10分钟。
4、毛芋去皮清洗干净。
5、切滚刀块。
6、毛芋放入大排中,加盐调味,同煮10分钟。
7、成品。