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1、准备好原材料
2、瘦肉切丝,加入盐,酒,生抽,调味,然后用少许湿淀粉抓匀腌制
3、取出蛋黄,碾碎
4、谁烧开加入少许盐、色拉油焯2分钟
5、大火快速煸炒肉丝
6、热油下锅,煸炒菌菇,除去多余的水分出锅
7、热锅冷油加入蛋黄
8、小火煸炒,直至起沫,闻到蛋黄的香味就可以了,然后开大火,加入料酒,一定记得加,不然腥味很重,最后再加点水,熬开
9、倒入原先炒好的菌菇,加入适量的盐,生抽
10、最后倒入煸炒好的肉丝和小葱,稍微翻炒就可以出锅了