豉汁盘龙鳝的做法 豉汁盘龙鳝怎么做

“今天居然买到了活的白鳝鱼，做了个盘龙鳝，好看又好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉汁盘龙鳝的做法步骤

• 1、把白鳝鱼的粘液清洗干净。（买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。）

• 2、在鳝鱼背部切约1.5cm的小段，把中间鱼骨切断，鱼腹部不要切断。（如图）

• 3、姜切丝，葱白切小段。

• 4、把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。

• 5、葱叶切丝，泡在清水里，葱丝会卷起来。

• 6、把切好的鳝鱼盘放在碟子上，头在中间。

• 7、把豆豉酱，料酒和糖拌匀。（豆豉酱很咸，不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。）

• 8、把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上，放上另一半的姜丝和葱段。

• 9、放入开水锅，大火蒸6分钟，关火焖1-2分钟。

• 10、出锅。

• 11、把表面的葱段去掉不要，撒上葱丝。

• 12、烧开小半汤勺油，把油淋在葱丝上即可。

• 13、鲜香美味，肉质非常滑嫩。