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1、鳊鱼洗净切片,鱼肚子不切断,尽量薄一点好摆造型。
2、切好以后加料酒、盐、生抽、鸡精、姜片、葱腌制半小时。
3、盘底铺一层姜片、大葱,把腌好的鱼摆盘,在鱼上面淋上生抽、蒸鱼豉油上锅蒸。
4、上汽以后蒸七八分钟,把盘子里的蒸汽水倒掉,拿掉葱姜片。
5、锅里加水、生抽、老陈醋、耗油、盐、鸡精调成淋汁。鱼上面再用红椒葱丝装饰,把调好的淋汁浇上,最后再浇一层热油,大功告成。