“我不知道这鱼学名叫啥,我们这边就鲐鲅鱼。
这鱼本身含油脂,当地人特喜欢用它腌咸鱼,煎了吃特别香。
我腌了几条准备晒干,这条做成一卤鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煎一卤鲜鲐鲅鱼的做法步骤
1、取鲐鲅鱼。
2、从后背剖开,去内脏洗净。
3、撒食盐腌制几小时。
4、腌好的鲐鲅鱼,控干水分,撒面粉。
5、面粉抹均匀。
6、热锅冷油。
7、油热放鱼进来煎。
8、反复几次翻面,剖面金黄色即可。
9、装盘。
10、成品。
小窍门
一定要腌制几小时,才是一卤鲜的咸鲜香味哦。