“如果一定要在记忆里找一个最有童年味道的菜~~~那么对于我来说、就一定是它了:霉干菜烧肉!!奶奶会蒸啊蒸啊蒸好多天,每次煮饭都放在饭面上蒸,整个家里弥漫的都是霉干菜香香的味道,这菜越蒸越好吃、越蒸越够味儿
现在家里没大灶了,就放在砂锅里笃:用肥一点的五花肉,和霉干菜一起在砂锅里笃,一直到肉酥烂,还要烧的偏甜一点,这样的霉干菜好吃的不得了,这样的霉干菜才正啊。。。
闻着这香味、谁都想下筷子我喜欢一次烧很多,然后拔一半出来包霉干菜馅的大包子”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜烧肉的做法步骤
1、霉干菜买回来先要稍稍浸一下。
2、反复多过几次水,清洗干净。
3、切成小段。
4、五花肉切小块。
5、入放了少许油的锅内,慢慢煸、直到出些肉油。
6、倒入霉干菜末。
7、入老抽、翻拌均匀。(料要一次加足)
8、入糖、翻拌均匀。(料要一次加足)
9、加水没过肉和菜。
10、大火煮至汤汁略收干。
11、移到砂锅内,再加满水。
12、转中小火笃约30分钟,关火焖约四十五分钟左右。
13、再加水至满,转中小火笃约20分钟,关火焖约半小时左右。
14、就着米饭、那叫一个香啊。
15、这肉肥而不腻、酥而不烂~~