““黑椒牛肉”是大家都熟悉的一道菜,好吃却没有什么新意,今天稍微换个方法,将牛柳装进“栅栏”里,成品效果很有意思,黑椒味道浓香,土豆经过炸制味道很好,有兴趣的亲可以试试,新颖的摆盘用来宴客也不输面子哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑椒栅栏牛肉的做法步骤
1、准备食材:牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
2、土豆切成约宽0.5厘米、长4厘米的粗条
3、泡去淀粉备用
4、洋葱、红椒切碎
5、牛肉横切成片
6、放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀,腌制10分钟
7、锅内放足够的油
8、7成热时放入土豆条炸
9、炸熟即可捞出
10、留底油,旺火放入牛肉片
11、翻炒变白,加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味,盛出
12、下面三个土豆条,中间放牛肉,最上面再摆上3个土豆条,成栅栏状
13、黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
14、淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
小窍门
1、牛肉切薄一点,再经过淀粉腌制,爆炒,口感很嫩滑
2、我喜欢黑椒的味道,所以在腌制过程添加了现磨胡椒,不加也可以
3、腌制的过程中添加了白糖,因为牛肉喜糖不喜咸,这个环节可以保持牛肉的鲜嫩程度
4、加水搅拌,是为了避免使牛肉脱水而收缩变硬