敲肉是一道味道清淡鲜甜的营养家庭菜肴。非常适合家里招待客人，以及给坐月子的女人食用。敲肉身为仙居八大碗之一，采用了嫩滑的里脊肉以及甘甜的蒿菜搭配，味道清淡却不失鲜甜。里脊肉本身很嫩而且含有优质蛋白质以及其他营养素，蒿菜还有很清新的香气，消痰饮，利肠胃。
主料
里脊肉 ：200蒿菜 ：50
辅料
盐 ：1匙红薯淀粉 ：3勺
具体步骤
肉洗净切片。取一只透明干净的塑料袋，将红薯淀粉装进去。用面杆杆细。之后将肉片放入淀粉中，沾匀淀粉。另取一只干净透明的塑料袋，将肉片放入塑料袋中。如图敲打肉片。
准备一锅水烧开。为了汤汁更清澈，最好将肉一片片放入锅中。放好肉后放入蒿菜，和盐。烧开出锅。