主料
鸡 :1只(或用4只鸡腿)椰菜 :4两
薯仔 :1个
小甘笋 :1个
鸡汤 :1/2碗
砵酒 :1杯
盐 :1茶匙
鸡粉 :1茶匙
生粉 :3茶匙
水 :1汤匙
辅料
具体步骤
1. 鸡起出鸡骨,做成鸡扒,然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝,薯仔去皮切角,甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚,把处理好的蔬菜放入,慢火烚至够腍,留起做伴菜。
2. 镬烧热加点油,放入鸡扒以中慢火煎,见皮色变黄即反煎,煎至熟透捞起。
3. 镬洗净,砵酒煮热加入盐,再放回鸡扒。
4. 煮至砵酒汁剩下一半即成。