蒜苗炒虾是用干辣椒，辣椒油，蚝油蒜苗和基围虾一起炒的一道非常美味的海鲜虾，吃起来真是觉得这是吃过的最好吃虾。干辣椒可以去除虾的腥味，但不会去掉虾的鲜甜，青翠欲滴的蒜苗，吃起来滑滑的，其固有的香味也为这道菜增添了几分色彩，让人闻着这香味就想吃。
主料
蒜苗 ：50基围虾 ：600
辅料
油 ：适量料酒 ：适量
辣椒油 ：1勺
干辣椒 ：15个
生抽 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.基围虾备好。
2.去掉虾头，虾肠，洗净备用。干辣椒备好，姜切丝。蒜苗切斜段、
3.坐锅烧热下油爆香花椒出香味。
4.放干辣椒一起翻炒出香味。
5.放姜也爆香。
6.放虾下去翻炒。
7.中间腾出地方加少量油爆香蒜苗头。然后均匀的翻炒、
8.加适量的料酒。
9.一勺盐。
10.适量的生抽入味。
11.适量的蚝油。
12.一大勺辣椒油。翻炒至收汁。
13.下蒜苗段翻炒几下即可出锅。
14.成品。
如果没有出汤汁的话收汁了就要起锅了。不然会炒糊。可以少量的加水。