要我形容洋葱辣炒鸡杂，就是香辣爽脆，又下饭制作又简单又易学又健康，那么多的优点，真的没有理由不愿意吃（不喜洋葱的除外）。唯一不足，恐怕就是卖相了，没有多惊艳的外表，所以常做于家常菜。最后快收锅的时候建议放些生粉兑水，吃起来更爽滑一点。
主料
鸡杂 ：5副洋葱 ：1只
辅料
酒 ：1勺泡野山椒 ：3只
酱油 ：1勺
老干妈香辣酱 ：1勺
姜 ：2片
白糖 ：1勺
水 ：2勺
蒜子 ：3瓣
具体步骤
1.鸡杂切薄片
2.洋葱切片，姜蒜拍松
3.调碗汁：1勺酒1勺糖1勺酱油1勺香辣酱2勺水
4.鸡杂汆水捞起
5.姜蒜泡椒下油锅爆香
6.加入鸡杂爆炒片刻
7.加入洋葱爆炒至熟
8.淋入碗汁，收汁起锅
9.即可享用。特点：香辣爽脆。
1.鸡肝扔掉不要2.鸡杂不要炒久