主料
排骨 ：250黄喉 ：200
鸡翅 ：6个
木耳 ：适量
藕 ：一节
土豆 ：一个
鹌鹑蛋 ：10颗
火腿肠 ：2根
蘑菇 ：100
辅料
干辣椒 ：适量花椒 ：适量
草果 ：4颗
八角 ：4个
山奈 ：4块
桂皮 ：一块
盐 ：适量
豆瓣酱 ：适量
糖 ：少许
豆豉 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：少许
鸡精 ：少许
姜 ：1块
蒜 ：4颗
大葱 ：1根
洋葱 ：1颗
香菜 ：少许
啤酒 ：100ml
具体步骤
1. 所有食材洗净，洋葱切片，葱切斜刀，蒜、姜切片。
2. 藕、土豆洗净切小块，木耳用水泡发，蘑菇洗净。锅里加水烧开，加少许盐，放入蔬菜煮熟，捞出沥干水份。
3. 黄喉洗净切小段，放少许盐，拌匀。
4. 鸡翅撒盐，在平底锅里煎至两面金黄。
5. 排骨事先用高压锅压熟，捞出来沥干水份。
6. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切斜刀。
7. 锅里放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味来，倒掉香料，只留下五香油。
8. 五香油烧热，放豆瓣酱，炸出红油。
9. 放入干辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
10. 加入葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味。
11. 加入排骨、黄喉、鸡翅，加少许料酒炒匀，再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠，蔬菜，翻炒，加入少许啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。
荤菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根据实际情况酌情增减。