主料
牛奶 :95ml鸡蛋黄 :2个
淡奶油 :145ml
辅料
绵白糖 :20香草精 :几滴
具体步骤
1.准备材料。
2.牛奶加热到80度。
3.鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。
4.趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
5.淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
6. 把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
7.滴入几滴香草精。
9. 每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。
10.做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。
11.挖成球开吃啦。
1.多次搅拌可以减少冰渣,让成品更细滑。2.香草精换成可可粉,抹茶粉等等,就是其他口味的冰激凌了。