主料
面粉 ：100鸡蛋 ：2个
辅料
水 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋加葱花打散
2.放入面粉和适量的盐，少量多次加水搅拌成面糊，搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）
3.平底锅放少许油，倒入面糊，让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动，铺满整个锅子
4.待面液完全凝固后翻面
5.煎制表面出现褐色小点点即可
6.可以吃了
1.和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）；2.面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底；3.煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性；4..葱花可以依据自己的喜好换成蒜苗、蒜薹、香菇等各种蔬菜丁。