主料
四季豆 ：500猪肉末 ：100
碎米芽菜 ：50
辅料
干辣椒 ：4只葱末 ：3大匙
姜末 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
味精 ：少许
蒜（剁成茸） ：3瓣
糖 ：1/4茶匙
料酒 ：1茶匙
盐 ：适量
具体步骤
1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2. 锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3. 锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。
4. 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。
1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。