主料
全麦粉 :100酵母 :1
油菜 :67
豆皮 :16
水发香菇 :27
辅料
水 :70ml盐 :少许
橄榄油 :1茶匙(5ml)
香菇调味粉 :3
味全天然味精 :少许
具体步骤
1. 将粉、水、酵母备好;
2. 酵母用水融开;
3. 把水和粉和成团醒10分钟左右,我用了面包机,面包机揉面的空档备菜馅;
4. 将豆皮水浸切碎;香菇切大粒;油菜切碎末加入所有调味料;
5. 将醒过的面团分成小面剂,擀成饺子皮大小的面片;
6. 面皮填馅包成小笼包;
7. 放入涂了橄榄油的平底锅内,盖盖醒发变胖,用手指触碰有弹性即可开火;
8. 烧温热锅后,即加入包子1/3高度的水,中小火烧至水干,再微火烙至底黄脆即可。注意:最开始一定不要烧的过热,只要温热即可加水了,以免底烙的过焦。
如果没有不粘锅,也可以在煎好后,用一块厚厚的湿布垫在锅下,这样冷却过的锅底,很易就可以把小笼包铲下来了~