主料
玉米油 :40鸡蛋 :4个
低筋面粉 :40
水 :40
辅料
无 :无具体步骤
1.水,低筋面粉,油混合均匀
2.加入鸡蛋黄,搅打均匀
3.搅拌好的蛋黄糊盖一旁静置
4.开始打发蛋清
5.白糖分三次加入,打至提起打到头有小弯勾即可
6.取三分之一蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀,然后再返回蛋白盆中,翻拌混合均匀
7.烤盘铺油纸,倒入面糊,用刮刀刮平
8.烤箱175度预热十分钟,放入烤盘烤18分钟即可
9.出炉后连带油纸一起放在烤网上晾晾
10.彻底晾凉后,在另一烤网铺油纸,倒扣蛋糕
11.撕下油纸是这样滴,说明蛋黄糊糊化的非常好哦!
12.在蛋糕胚要卷起的一侧,每隔10cm用刀割一下,不要割到底,然后借助油纸卷起
13.卷好的蛋糕卷固定好,放入冰箱定型30分钟
14.定好的蛋糕卷,表面不错吧!
15.侧切面也很美吧!抓紧时间动手吧!
1、蛋黄糊搅打均匀,不能起筋。2、蛋白打至湿性发泡,有小弯勾即可。3、烘烤最后几分钟注意观察,不要上色过度。