主料
鸡胸肉 :280甜玉米粒各 :30
豌豆 :30
鸡蛋1/ :2个
干淀粉 :2大匙
胡萝卜 :适量
辅料
面包屑 :适量白胡椒粉 :1小匙
香油 :1小匙
黄酒 :1/2小匙
盐 :适量
鲜奶 :55ml
白糖 :50
鸡蛋 :35
奶粉 :10
高粉 :240
干酵母 :1.5小匙
具体步骤
鸡胸肉洗净擦干,去掉筋膜,剁碎。
加入所有“调料”拌匀,再加入蛋液和干淀粉,沿一个方向搅拌。
胡萝卜去皮擦碎;
豌豆煮熟,沥干,稍切;
甜玉米粒取出沥干,也略微切一下,都倒入鸡肉中拌匀;
手上沾点水,取鸡肉馅团成小圆饼;
沾裹上面包屑;
平底锅中倒油。
热后放入鸡肉饼,小火煎炸至两面金黄。
鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母放入面包机,搅拌成光滑面团后放入软化的黄油,继续搅拌成团。
面包机的话大约40-45分钟即可。
揉好的面团盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
取出发好的面团,用手按压排气。
然后均分成7份,滚圆,盖膜,温暖处2次发酵至2倍大;
发好的小面团刷上蛋液,沾上芝麻,175°C,中层,烤15分钟。
将15g沙拉酱均匀放到汉堡胚上后再放15g生菜。
将炸制好的田园脆鸡饼放在生菜上面再将汉堡胚底放上。