中秋吃月饼，团团圆圆又一年，不放心外面制作的月饼可以尝试这个咖喱鸡肉月饼的做法，自己制作送人，美味安全又放心，月饼的口味已经是千奇百怪了，荤的，素的，甜的，咸的，可以根据个人的口味调制，这是一个荤月饼，添加了咖喱鸡肉等食材，表皮酥软，香气四溢，美味可口。
主料
低粉 ：200糖粉 ：12
猪油 ：90
辅料
鸡脯肉 ：220榨菜 ：60
葱 ：50
菜油 ：15
五花肉 ：30
生抽 ：30
鸡精 ：一勺
咖喱粉 ：1
具体步骤
低粉90克、猪油50克混合充份揉成团.成为油酥面团
低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、猪油40克揉成面团成酥皮面团
两种面团加盖保鲜膜静置松驰1小时
榨菜、葱切末
两种 肉馅内加入盐、胡椒粉、葱花、生抽、榨菜、咖喱粉、葱油调匀搅拌上劲， 调好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
鸡脯肉、五花肉分别切小粒
将松驰好的油皮，油酥平均分成9份
取1个酥皮面团略压平，包入1个油酥
收口捏紧，再搓圆
将所有包好的面团收口向下盖上保鲜膜，静置松驰20分钟:
将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形
从上至下卷起
全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。
重复11-12步卷好后，再次加盖保鲜膜静置松驰20分钟
取1个第二次擀卷好后的面卷，平放，用拇指在中间压一下
再对折
对折的方向朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形
取适量肉馅放入饼皮，
左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下。
包好的饼胚放入烤盘，切一小段油菜根沾上红曲粉（自制的花章）
月饼顶部涮一点稀释的蜂蜜水，盖上红印
入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。出炉后冷却即可品尝。
1、面团松驰的时间。每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。2、温度和湿度的控制。夏季时，油酥面团遇热会软化，容易造成混酥，所以要把面团放入冰箱冷藏降温。冬天油酥面团会变硬，需要放在温暖的地方。做酥皮最佳的湿度是60%-70%，所以在做的过程中一定要用保鲜膜把面团盖好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，造成破酥。3、烤箱的温度仅供参考。