主料
高筋面粉 :433全麦粉 :65
水 :290ml
白砂糖 :40
黄油 :40
辅料
肉松 :适量精盐 :5
酵母 :5
沙拉酱 :适量
具体步骤
1.主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,加入黄油转1档搅拌3分钟,停机。
2.取出揉搓好的面团,放在容器里,盖上保鲜膜,醒发酵60分钟,手指粘面粉插入面团,移开手指,指迹不变。
3.面团平均分为平均分为12个,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
4.取1面团压平、排气,擀成长条状,在面片上抹上适量的沙拉酱。
5.再离边1cm左右的面片上铺上肉松。
6.将面片长边的两个外边向内折起,从下往上卷起,收紧口。
7.整形好的面包坯6个一组排放在吐司模里,盖上保鲜膜,醒发60分钟,面团长到八分满。烤箱190度预热。吐司模放进已经预热好的烤箱里,上下火烤35分钟即可。
8.面包出炉后,立即脱膜,放冷却架上放凉后食用。
肉松不要铺得太多,否则不好整形。