主料
面粉 ：适量辅料
海鲜酱油 ：适量葱 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
耗油 ：适量
胡萝卜 ：一根
黄瓜 ：一根
姜 ：适量
具体步骤
1.取适量面粉加凉水和成面团，然后醒半小时。
2.将醒好的面团取一部分弄成长条状（和包饺子是一样的）。注意要均匀。
3.用刀切成2公分左右小挤子。
4.小挤子上撒上面粉，在切面这侧用手按，按住向一侧碾压，形状似猫儿。
5.锅中倒水，烧开，将猫耳面放入水中煮熟。煮熟后捞出放入凉水中。
6.准备材料，葱切葱花，姜切丝。
7.胡萝卜切丁。
8.黄瓜也切丁。
9.另起锅，锅烧热，倒油，五分热时放入葱花和姜丝爆香，放入胡萝卜丁翻炒，放入酱油翻炒，将过水后的猫耳面和黄瓜倒入锅中，加入盐，耗油，快速翻炒，翻炒均匀后出锅。
1.猫耳面一定要先用水煮熟，过凉水以后再炒。2.因为面比较容易粘锅，因此炒的时候一定要快，不能停留太久。