主料
低筋面粉 :350糖粉 :230
淡奶油 :40ml
全蛋液 :30
黄油 :60
红糖 :50
蜂蜜 :50
辅料
姜粉 :10蛋清 :1个
肉桂粉 :2
柠檬汁 :少许
小苏打 :2
具体步骤
1.准备好原料
2.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸,剪下备用,模型尺寸底板1块20*20,屋顶2块12*12,侧墙2块10*8,前后墙共两块,前墙有门14*8*10.6,高16,烟囱4共4块,2.5*21块,2*51块,5*2*2.5梯形2块
3.黄油、红糖混合均匀放入盆里,隔热水使黄油和红糖溶化,并用手动打蛋器搅拌均匀,使红糖和黄油均匀的融合在一起
4.加50g糖粉搅拌均匀
5.加入全蛋液、淡奶油、蜂蜜
6.拌匀
7.把低筋面粉、小苏打粉、姜粉和肉桂粉混合过筛入搅拌好的液体中
8.用橡皮刮刀搅成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
9.把冷藏好的面团,放在室内静置5分钟。在油纸上把面团擀成0.5cm厚的大片,在面片上用叉子均匀的扎出小孔,然后按照事先画好的小屋模具将面片切割成各种需要的形状,预热烤箱,用170度的温度,烤约10-15分钟取出,晾凉
10.制作蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后
11.加入糖粉混合打发
12.然后加入柠檬汁,继续打发,打至湿性发泡感觉打蛋器沉甸甸的时候就好了
13.将烤好的姜饼组合起来,先将后墙与底板粘合,再粘侧墙和前墙。用手扶着固定一会,使其粘牢。干透后,再将屋顶粘上,屋顶固后,把烟囱粘上去,同样用手固定一会
14.房子盖好后,就可装饰
15.如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性
饼干烤好后要冷却,热的时候不要动它,很容易变形或断裂。