主料
绿豆淀粉 ：150水 ：绿豆粉质量6倍
辅料
盐 ：根据自己喜好生抽 ：根据自己喜好
醋 ：根据自己喜好
麻油 ：根据自己喜好
葱蒜 ：若干
香菜 ：若干
自制辣椒油（可用老干妈代替） ：随意
具体步骤
1. 绿豆粉（绿豆淀粉）150克溶在等量的水中，搅拌均匀。再倒入另外5倍的水量，再搅拌均匀。
2. 把溶均匀的混合物置于炉灶，大火，不停搅拌。待混合物开始变透明时转小火，期间不能停止搅拌。不停搅拌十分重要。最后整个混合物都变透时即可关火。出锅置于干净容器，放凉。
3. 冷却的凉粉切条或块，用喜欢的佐料（油盐酱醋等）拌好即可。