主料
草鱼 :500辅料
甜玉米粒 :适量剁椒 :适量
绍酒 :适量
香葱 :适量
油 :适量
青豆 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀
2.鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里
3.将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁
4.将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上
5.放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸
6.上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了
建议用草鱼相对刺少肉比较厚实,当然鳜鱼、鲈鱼更好,不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。