主料
茄子 :3根鲜香菇片 :3朵
葱段 :1根
红辣椒 :1根
花生 :50g
沙拉油 :200㏄
豆瓣酱 :1大匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/2茶匙
太白粉 :1/4茶匙
白醋 :1/4茶匙
辅料
1. 将茄子切成5公分长段;鲜香菇切斜刀片备用。
2. 将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3. 热锅,倒入沙拉油至热,放入作法1的茄子块炸至软捞起。
4. 同作法3锅,转小火放入辣椒片、鲜香菇片及葱段快炒约半分钟。
5. 于作法4锅内放入作法1的茄子段及作法2的兑汁,转中火一起快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。