主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :75
辅料
白砂糖 :45白醋 :几滴
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离;
2.蛋黄中加入20g的白砂糖;
3.打蛋器搅打均匀,颜色稍微变浅;
4.蛋清滴入几滴白醋,25g白砂糖分三次加入,打至中性发泡;
5.取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,切拌均匀;
6.拌匀的蛋黄糊加入打发的蛋清中,切拌均匀;
7.低筋面粉过筛,加入蛋糊中;
8.切拌均匀后装入裱花袋中;
9.裱花袋前端剪一个口;
10.挤在烤盘上,最开始挤的几个,好丑···
11.预热好的烤箱,180℃、12min,至表面上色。
1.面糊混合的时候切拌;2.烤制的时候观察到面糊表面金黄上色就可以了,晾凉即可,非常酥脆哦!如果喜欢有韧性一点的烤到表面微黄就可以了,味道也很不错的;3.手指饼干保存的时候一定要密封,不然容易吸潮会变软。