牛三宝指的就是牛腩，牛筋，牛肚三样东西，这三种与牛有关的食材之所以称之为牛三宝，是因为这三种食材都具有极高的食用价值，再加上各种调料，据说有美容润肤，提神驱寒的功效，但是牛三宝因为其不仅含有极高的营养价值，而且还含有许多脂肪，所以不可常食，偶尔吃一次即可。
主料
牛腩 ：250g牛筋 ：250g
牛肚 ：250g
辅料
姜片 ：适量大葱 ：适量
大蒜 ：适量
小青椒 ：适量
小红椒 ：适量
具体步骤
先将牛筋、牛肚、牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片。
姜切大块 大葱切成段。
大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形。
干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量。
锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均。
淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下。
倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀。
在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁。
大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟。
等高压锅自然泄气后开盖，检出所有的辅料。
另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁。
倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可。
起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味。
牛三宝要先用热水焯洗然后慢煮，然后再切片，而且煮牛三宝的汤水要留下来，千万不可倒掉。