主料
猪皮 :200青椒 :150
辅料
姜 :2片葱 :4根
盐 :适量
白糖 :适量
八角 :3个
酱油 :适量
蒜 :3瓣
桂皮 :1段
鸡精 :适量
具体步骤
1.把猪皮上面的毛拔掉,洗净,放入锅中,同时放入八角,桂皮,姜,和葱白,煮到用筷子能轻松捅破猪皮。
2.煮好的猪皮捞出来,放凉,把猪皮上面的油剐干净,不然吃起来会油腻的。
3.把猪皮切丝,青椒,蒜,姜,葱切好备用。
4.锅中放入适量的油,烧热后把葱姜蒜放下去爆香,然后把青椒放进去翻炒片刻。
5.青椒炒片刻后,肉皮放到锅中翻炒。
6.放入酱油,盐,糖,鸡精和一点点的醋即可
1煮猪皮的水要刚刚瞒过猪皮,不然不结冻。2煮好的猪皮汤可以留着做猪皮冻,包饺子的时候放馅里面,使肉馅更鲜美。