主料
辅料
鸡蛋 :2个水 :60
酵母粉 :2茶匙
白糖 :50
高粉 :460
芝士粉 :30
盐 :1茶匙
黄油 :40
1. 汤种:50克面粉,加250克水,中小火加热到,可以划出纹路,放凉。取240克汤种,加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油,揉到结实可伸延的薄膜阶段。
2. 基础发酵到3倍大。
3. 分割成6块,松弛15分钟,擀卷一次;再松弛10分钟。
4. 最后擀卷放入1kg吐司盒。
5. 放在温暖湿润的地方,再次发酵到2倍大。
6. 预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。