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主料
辅料
具体步骤
1.苦瓜一根,洗净。
2.从中间剖开,去掉里面的瓤,切成薄片。
3.入沸水焯烫1分钟后捞出过冷水,沥干水份备用。
4.鸡蛋2个,加少许盐,料酒打匀。
5.锅内放油,先将鸡蛋炒散,盛出备用。
6.重新放油,下苦瓜,少许盐,糖炒匀。
7.放入蛋片。炒匀,散少许白胡椒粉。
8.出锅。
烹饪技巧
焯烫苦瓜时锅内滴几点油加少许盐,能保持菜品的翠绿。