春笋炖母鸡汤，这可是一道，荤和素的搭配，真的是搭配的浑然天成，特别有范儿。而且还特别的好喝，他不仅是高档的，而且还是特别有营养的，它的口感特别的好，他里面还有春笋，所以味道很清新，很自然，不会觉得太腻，虽然是鸡汤但是喝起来也是，好像处在春天一样有素的味道。
主料
鸡 ：半只春笋 ：300g
辅料
姜 ：适量水 ：适量
具体步骤
将母鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡尾，再剁成4大块。
新鲜春笋去壳去根，新鲜春笋剥去外皮，切成长的滚刀块。
起锅烧开水后下春笋氽烫后捞出沥干水分待用。
在锅中注入足够量的清水，冷水下入母鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、葱结和料酒。
然后放入氽烫好的春笋。
盖上盖，大火烧开后转中小火煮2个小时。
煮到母鸡酥了，就可以加盐调味,混合均匀再煮制3分钟即可。
炖此汤选用的鸡最好是散养的母鸡，因为散养的鸡吃的是纯天然的食物，这种鸡是最健康的。母鸡肉一定要切块，头和尾巴一定要除去，因为这上面的激素很多，对人体不好。最好切成四块，当然厨师也可以视情况而定。一定要等到鸡肉酥烂后再加入其他配料，否则最后炖出来的鸡肉是夹生的。最后加入盐后一定要在煮制几分钟，让盐味全部进入鸡肉和汤中。春笋一定要选择最新鲜的，新鲜的春笋才能够真正地为这道汤带去更多的鲜味。