主料
鲤鱼 :1000辅料
油 :适量老抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.鲤鱼杀好洗净,在两面切斜刀,方便入味。
2.葱姜蒜切好备用。
3.锅内放油烧热。
4.鱼两面煎到金黄。
5.加水到将要没过鱼身,放入盐、葱、姜、蒜和料酒、醋、老抽。葱丝和蒜丝留一些。
6.汤汁熬到差不多时,将鱼盛出装盘,将锅内的汤放入葱丝、蒜丝,最好还有香菜,一是提味,二是颜色好看,翻匀倒在鱼身上,就好了。我的这条鱼有好多鱼籽,所以看着好像有很多调料似地。
煎鱼时注意火不要太大,不要放入锅内就马上翻动,否则鱼皮会破。