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主料
辅料
具体步骤
1. 豆腐倒入碗中,用调羹压成泥状,越细腻越好。
2. 同样,将两个熟的咸鸭蛋用调羹压成泥,越细腻越好,这样才能保证成菜的口感。
3. 起油锅,加少许油,待油温七八成热时,下咸蛋泥翻炒。
4. 翻炒至起沙时,加入豆腐泥,加少许水,加盖烧开。
5. 撒入榨菜粒,勾薄芡,撒入葱花即可。口感细腻,咸鲜可口。
烹饪技巧
无需加盐,因为咸鸭蛋的咸味足够了。