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1、长茄洗净,茄帽不必摘掉,有很高的营养价值。
2、奇形怪状的小茄子上锅蒸熟。
3、待茄子凉透,撕成长条,茄帽去掉不能吃的部分,倒掉水分备用。
4、准备调料。
5、把辣椒切成小段,姜和蒜拍一下放入蒜缸,加少许盐,用蒜锤捣烂。
6、捣烂的糍粑辣椒倒入碗中,把其他调料放进去搅拌均匀。
7、调料倒入茄子中拌匀即可。