焦糖拿铁布丁的做法 焦糖拿铁布丁怎么做

“最近做甜点上瘾，不断从四处搜罗菜谱学习，这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁，步骤很简单，焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气，再加上豆腐般顺滑的口感，连亲爱的都说它能拿出去卖了”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦糖拿铁布丁的做法步骤

• 1、备好材料，糖，牛奶，鲜奶油，蛋黄三个加全蛋两个（有一个蛋黄不小心敲破了，略丑），咖啡粉，香草精（没有可以不用）

• 2、糖平均分成两份，一份125克，将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀

• 3、另一份糖倒入煮锅中，加入约50毫升水，煮成焦糖（注意，过程中不能搅拌，可以轻轻晃动锅子）

• 4、牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热

• 5、加入少量咖啡粉

• 6、滴入两到三滴香草精

• 7、不需要煮沸，加热到咖啡粉完全融化就可以离火，拿到一边稍微放凉，煮好的应该有很浅的咖啡色

• 8、糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火，立刻倒入模具中，不要倒太多，铺一层底就可以了（刚煮好的焦糖很烫要小心，浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬，如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅，多糖少水）

• 9、焦糖填好底之后（这次用的材料量很大，连我的心心模具都出动了）

• 10、咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中，注意要慢慢倒，边倒边搅拌

• 11、焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具

• 12、排进烤盘里

• 13、往烤盘注入一半热水

• 14、放进烤箱烤40分钟

• 15、我的模具都偏小，还剩很多牛奶蛋液，不想浪费，就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟，也很美味，就是蒸好后的布丁会有很多水，但是不影响啦

• 16、烤好的布丁拿出来放凉一会儿，然后进冰箱冷藏两个小时（有点久啦，但是口味会更好）

• 17、冻好的布丁拿出冰箱，用小刀沿着碗壁划一圈

• 18、小心的倒扣在盘子上

• 19、小心的拿掉烤碗后，放上一片薄荷叶装饰，焦糖拿铁布丁就做好了

• 20、心心相印呀

小窍门

这次材料的用量偏大，可以做到五到六人的分量，比较适合家里有朋友来聚餐时做，一个人吃的话大概用到一个鸡蛋，牛奶和鲜奶油各五十毫升就可以了，糖的用量看自己喜好决定，但是熬糖浆一定要多放糖，糖多水少，不然很难凝固。希望大家喜欢这道甜点啦