>
1、奶油奶酪250g隔水加热至顺滑,+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀,过筛冷藏。
2、5个蛋清+几滴白醋开始打发,75g糖分三次加入,打到柔软的大弯钩状态。
3、将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
4、放提前预热好的烤箱,130度上下火中层水浴法烤25分钟,再175度烤10分钟。
5、冷却脱模。
6、成品图。