中种蔓越莓吐司的做法 【中种蔓越莓吐司】－－－ 更多甜蜜在口中 中种蔓越莓吐司怎么做

“蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干，

用来做面包也是倍受他们的喜爱。

依然是十分喜欢的中种法吐司，

十分的柔软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

中种蔓越莓吐司的做法步骤

• 1、把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

• 2、搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）

• 3、把面团放入一个较大的碗中。

• 4、盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

• 5、面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。

• 6、揉至成团后加入事先软化的黄油。

• 7、揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

• 8、把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。

• 9、继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。

• 10、盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。

• 11、把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 12、取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。

• 13、然后从一边卷起。

• 14、三份面团都卷好，然后编成辫子状。

• 15、放入面包桶里。

• 16、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。

• 17、面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。

小窍门

诗心片语：

用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。