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1、苦瓜洗净切去头尾,掏干净瓜囊。
2、蛋黄蛋清分开,搅拌均匀,撇掉泡泡。
3、先把蛋清舀进苦瓜里,八分满即可。
4、冷水上锅,大火烧开蒸8分钟左右。
5、调蘸酱:碗里加入剁好的红椒,蒜末,盐,糖,生抽,醋,红油,香油,葱花搅拌均匀。
6、到时间够,加入蛋黄液,盖盖子蒸5分钟。
7、蒸好后放凉。
8、切小块。
9、摆盘,配上酱汁,酸辣开胃,清热解暑,好看又好吃。