生抽主要以大豆或者黑豆加面粉为原料,颜色呈红褐色,味道较咸,有浓郁的豉香味道,适合做凉菜,炒菜或者做蘸料来食用,属于酱油的一种,是从酱缸中提取的第一道酱油。酱油包括生抽和老抽,而老抽是在生抽的基础上继续发酵加工形成的酱油,颜色黑,味道较淡,主要用来调色,增色增香,可用于红烧肉,卤猪脚,做卤味。而传统酱油,是介于老抽和生抽之间的,既适合调色,又适合调味的炒烧炖综合性调味料,但需要长时间加热才能散发出香味。
生抽和酱油的区别是什么
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