调味提鲜,激发食欲。蚝油的主要原料是海鲜,同时含有鲜味及盐味。炒菜时放一定量的蚝油,可以调味提鲜,并且激发食欲。蚝油除了用于炒菜,还可以用于勾芡、凉拌菜,蘸料等。蚝油不适合长时间高温烹饪,也不适合与辛辣的调味品搭配,会减少其鲜味。
炒菜放蚝油有什么作用
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