普通面粉。中筋面粉较低筋面粉有韧性,但韧性比高筋面粉低,也是家用制作主食常用面粉,可用来制作面条、包子、馒头等。中筋面粉较低筋面粉蛋白质高,较高筋面粉低。其含水量比高筋面粉低,与低筋面粉一样多。高筋面粉常制作面包、有韧性的面条等,低筋面粉则用来制作饼干点心。
什么是中筋面粉
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