酸菜鱼选黑鱼还是青鱼

黑鱼。因为黑鱼的骨刺少，方便切成鱼片，适合做成酸菜鱼。而草鱼则个大刺多，还会带有一点土腥味，做成酸菜鱼时口感不如黑鱼，而且，草鱼在做成鱼片用于酸菜鱼时，很考验刀功和火候，一旦火候过大，鱼片的口感就会大打折扣。相较之下，使用黑鱼做酸菜鱼更为省时省力。