凉皮怎么做又薄又筋道

1、和面时在面粉中加入适量的食用盐，然后将面团揉搓至光滑后静置十分钟后再进行洗面，这样可以使得面粉充分发酵，洗出来的面粉水做出来的凉皮口感就会更好。

2、蒸凉皮时倒入的浆液要适量，蒸制的时间不可过长，这些都会影响凉皮的口感。