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生抽、盐、十三香、糖、耗油。放生抽，一是调味，二是让排骨的颜色深一些，看起来更加美观。盐和十三香搭配放，目的在于调节咸淡。放入少量糖可使口感更好，耗油用来提鲜。，其他的佐料可以根据口味适当放入，排骨汤在于味鲜，佐料的量需控制，避免破坏其本身的香味。
