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白凉粉别名凉粉等，是南方常见的小吃，是由植物凉粉胶等原料制作而成的，入口嫩滑，晶莹剔透。白凉粉的口味多样，可以跟西瓜一起搭配制作西瓜白凉粉，也可以同抹茶、水果一起搭配制作抹茶水果凉粉。做好的凉粉可以放在冰箱冷藏再吃，口感会更好。
