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咸蛋紫菜鱼卷、咸蛋豆腐、咸蛋黄瓜筒、咸蛋拌豆干、咸蛋拌豆干等。将咸蛋煮熟，去掉外壳，将蛋白取出，切成小块放入盆中，添加切好的五香豆干、熟香菇块，白糖、酱油、味精、食醋等调料搅拌后，即可组成咸蛋拌豆干。咸蛋煮熟后可以放在阴凉处或冰箱冷藏保存。
