用蒸笼蒸。四川腊肠不能用沸水下锅蒸,腊肠表面会有一层肠衣,沸水下锅后,肠衣内的肉受热膨胀,会将肠衣挤破,腊肠中的食物会流入锅中。腊肠一般蒸20~30分钟就能成熟,然后将腊肠放到干燥通风的地方悬挂阴干,待腊肠干硬即可,随吃随拿,十分方便。
四川腊肠怎么蒸
可口屋
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