每每说起香椿就感觉自己胃部一阵呼唤，因为老是忍受不住它的香味，所以每次吃香椿的时候都会吃好多。大家对于香椿也非常的熟悉了吧，小编有给大家介绍过。但是好的香椿质量才好，口感才棒，那么我们在挑选香椿的时候要注意哪些呢？一起来看看。
一、怎么挑香椿
头茬的香椿总是最美味的，也是亚硝酸盐含量最低的时候，因此要选择质地最嫩的香椿芽。其次要选择最新鲜的香椿芽。市场上卖的香椿芽一般不会在特别嫩小的时候采摘，因此要选择新鲜上市的购买，亚硝酸盐含量依然较低。如果叶子蔫蔫的，甚至一碰就掉，必然含有大量的亚硝酸盐。
从市场上买来的香椿芽，最好在吃前进行焯烫。焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。香椿的香气主要来自它特殊的香精油，它是不溶于水的，所以焯烫不会明显影响菜品的风味。
二、吃香椿的好处
1、补充营养促进代谢
平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。
2、开胃健脾
香椿是植物相处的那一夜，它含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。
3、延缓衰老
在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。
4、清热利湿
香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为人体补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。
三、吃香椿的坏处
通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香橙，在使用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发
小编已经详细的给大家介绍了一下怎么挑香椿的办法了哦，以后去买的时候千万要擦亮眼睛了。要挑选嫩的，新鲜的购买哦。香椿除了对身体有许多好处以外，它的坏处我们也不能忽视，虽然说香椿没有什么副作用，但大家要注意它是发物，可能会引起一些疾病。