说到人参白扁豆，可能很多人是第一次听说这个东西，基本上对它是没有什么印象的。但是我们平时是经常吃的哦，只是你不知道而已。人参白扁豆是一种很有营养价值的豆，既有食用价值又有药用价值。如果你还没有认识，那么我们就一起来认识一下吧。
人参白扁豆的功效作用
一、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
二、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
三、夏季祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
四、健脾除湿气
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
五、降血糖血脂
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖血脂的作用。
六、预防便秘，促进消化
白扁豆还有丰富的膳食纤维，膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
七、预防营养不良
扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
八、抗癌防癌作用
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
人参白扁豆，其实如果是经常做粥的人肯定会知道，我们做八宝粥或者是做养生粥的时候是经常会放些白扁豆的哦。这样的粥在冬季可以暖胃祛湿，在夏季还能消暑，真的是可以万能的了呢，而且是男女老少皆宜的。当然白扁豆也是有它的饮食禁忌的啦。